La nostra prima "recensione" degustativa parte da un nome forte e famoso delle terre olandesi. Il birrificio De Molen infatti è tra le più recenti e piacevoli sorprese del panorama birraio e pare (io ammetto di conoscerlo solo per fama) aver conquistato i più con produzioni a volte eccessive ma sicuramente di impatto.

Una di queste è la Heil & Zegen (Salvezza e Benedizione) , una imperial ipa con la bellezza di 10,8 gradi alcolici. L'etichetta si presenta spartana e semplice ma tra le migliori mai viste per la quantità di informazioni presenti tra cui il tipo di luppolatura (sia per l'amaro che l'aroma), il colore (EBC), l'intensità di amaro (IBU) e altre utili informazioni.

All'apertura della bottiglia si sente subito il piacevole sentore dato dall'Amarillo, con una punta di mandarino e di agrumi. Il colore è un marrone abbastanza scuro con una bella schiuma nocciola, molto fine e abbastanza persistente. Affondando il naso il profumo è gradevole ma non fortissimo, con i profumi resinosi dati dal luppolo e un accenno di uva. Al primo assaggio si coglie subito l'equilibrio della birra (a leggere il valore di IBU sull'etichetta mi ero un po' preoccupato), con un amaro abbastanza intenso ma mitigato piacevolmente dal caramello dato dal malto che dona un corpo bello pieno.

In sostanza una birra sicuramente positiva, se dovessi trovarci un difetto forse sottolinerei un alcool troppo presente (in particolare al naso). Parlando di una imperial ipa mi sarei aspettato un amaro più intenso, però parlare di equilibrio come difetto mi pare realmente troppo. Sono gusti, e io confesso di essere un discepolo delle luppolature piuttosto marcate. Quindi, che aggiungere, se non che si tratta di un ottimo prodotto, che non mi ha reso suo schiavo, ma che riberrei sicuramente volentieri alla ricerca della benedizione giusta.. 

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