Torno a fare una scheda di un locale dopo un po' di tempo. Le possibilità per ora limitate di girare e diciamo anche spendere, ci lasciano spazi angusti per nuove scoperte e viaggi birrai. Così oggi un po' sulla difensiva parlerò di un locale che non sono mai riuscito ad apprezzare pienamente e che si trova in una città dove ho vissuto una decina d'anni prima di rientrare all'ovile piemontese, Trento.

Pur avendo una tradizione vinicola importante, il bere birra a Trento è sempre un'impresa complicata (ne parlai tempo addietro quando ancora si scriveva su Pintaperfetta). Comunque sia se capita di passare da quelle parti e non si riesce a saltare il rituale del boccale, una possibilità data è quella dalla birreria Pedavena.

La birreria, che sorge nella zona centrale della città, propone un'offerta di cibi trentini e produce birra di chiara ispirazione tedesca secondo il dettato del Reinheitsgebot.

L'aspetto cibo è abbastanza spartano, con pizze di qualità piuttosto bassa. e  piatti in parte trentini sostanzialmente già pronti (dall'ordine al servizio del piatto passano una manciata di minuti, indizio dell'origine riscaldata del piatto, origine precotta che si denota anche a livello di gusto).

Il lato birraio invece merita qualche parola extra, con un'offerta al nostro passaggio di una lager, una bock (chiamata "lager scura")  e una weizen.

La lager appare abbastanza velata, con una schiuma poco persistente e una componente del malto piuttosto predominante. La luppolatura è poco percettibile, in una birra non spiacevole ma abbastanza acquosa e senza particolari spunti. Si può definire quasi corretta e poco più. Note più dolenti vengono dalla "lager scura", una birra dal colore ambrato pieno e anch'essa dalla schiuma lieve e non tenace. Al naso c'è una botta di miele e dolce del caramello che torna violentemente in bocca senza alcun equilibrio. Birra monocorde quindi, squilibrata e che stanca facilmente a patto di non essere feticisti dichiarati del caramello. Per concludere la weizen che abbiamo trovato aveva un naso piuttosto scarico con un vago accenno degli esteri tipici dello stile e con piuttosto un accenno di citrico. In bocca l'acidità si mostra nuovamente, in modo abbastanza invadente e probabilmente oltre lo stile, facendo sospettare in una birra infetta o comunque non perfettamente a posto.

Altro aspetto dolente della birreria è dato dal personale, mediamente scortese (in città c'è sostanzialmente una fronda che evita il locale proprio per il servizio offerto), frettoloso e con scarsissime competenze birraie. Il tutto quindi si riduce a un servizio approssimato e che difficilmente metterà a proprio agio l'avventore.

Ultima cosa da ricordare è l'ambiente in sè, veramente molto spazioso, con uno stile abbastanza tradizionale e in linea con l'aspettativa della birreria di ispirazione tedesca. Pochino però, se si pensa al resto delle lacune rilevate. In sostanza è un posto che potrei consigliare per un giro velocissimo, ma assolutamente non indispensabile.

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