Con una discreta dose di orgoglio siamo al primo assaggio del prodotto della nostra fatica. La Zapata Apa frutto del nostro primo laborio, come documentato un mesetto fa' (metto link), è arrivata a maturazione e la degustazione in "diretta" non poteva mancare.

All'apertura della bottiglia si sente un bel "plof" (come potete ascoltare), segno di una buona carbonazione e della tenuta della bottiglia. Nel versarla la birra fa una bella schiuma, compatta e fine con un aspetto pannoso molto piacevole. Il profumo è ricco senza difetti (per fortuna!), luppolato, il Columbus si fa sentire in modo preponderante. L'aspetto è di un dorato carico, un po' opaca, specie nella parte finale. Insomma, diciamo che si presenta bene, ora è il caso di assaggiarla.

Il sapore è abbastanza aggressivo, l'amaro è il gusto decisamente in evidenza rispetto al malto che rimane abbastanza nascosto. L'amarezza è gradevole di primo acchito, piuttosto persistente e con un finale tanninico (purtroppo) e eccessivamente astringente. In bocca rimane un sapore di pompelmo, arancia amara, mapo (suggerisce Antonella). Sostanzialmente si comporta più da IPA che da APA per l'amarezza.

Per concludere siamo soddisfatti considerate le premesse della prima brassata, con le difficoltà di una procedura completamente nuova, gli erroretti piazzati qua e la (ma per fortuna di infezione neppure l'ombra) e una serie di complicazioni "ambientali". Anticipo già ora che la prossima Zapata avrà un miglior controllo del fattore acqua (secondo me critico per il difetto astringente mostrato) e avrà in aggiunta una dose di luppolo in dry hopping. Il tutto nel prossimo fine settimana (15 maggio verosimilmente). Restate in contatto quindi, la storia continua.......