Questa bottiglia fa parte di un gentile dono del sempremitico Claudio della Locanda del Monaco Felice, più volte citata nei nostri articoli, ma non se ne può fare altrimenti. Questa birra rientra nel variegato e perlopiù sconosciuto (almeno per noi) mondo brassicolo olandese. La Struis (struzzo) è prodotta da un piccolo birrificio di Amsterdam, di cui lasciamo il link ad un ottimo articolo di amici che ne racconta bene la storia, la Brouwerij 't IJ. Dello stesso birrificio, abbiamo assaggiato qualche giorno fa la Zatte (ubriaca), una tripel molto secca, che non ci aveva purtroppo convinto soprattutto per un tabacco al naso e metallico fastidiosi. La Struis, invece, ci convince subito, mostrando fin dalla prima annusata e sorso un buon equilibrio.

La schiuma è abbondante, di grana medio-fine, di un bel color avorio e con una consistenza quasi pannosa. La birra si presenta di color mogano, velata anche se ne abbiamo versata solo metà bottiglia. All'olfatto ben presente il lievito, che dà alla birra il suo aroma fruttato, di uva bianca, che ricorda uno spumante secco. Buono è anche l'apporto dei malti, con note di frutta secca e miele. Il naso ci ha ben anticipato ciò che ritroviamo poi in bocca.

Il dolce è accompagnato da una leggera nota acidula, quasi citrica. Troviamo anche della nocciola, metallico ben presente ma che  sta bene nell'equilibrio generale della birra. Ben marcata la carbonazione, che ci offre un massaggio gratis di bollicine alle gengive. Lieve sensazione polverosa.

Nel complesso questa birra ci è piaciuta, in fondo riteniamo che sia sempre questa la questione più importante. Ben equilibrata, molto piaciona, olfatto e gusto in perfetta armonia, in alcuni punti ci ha ricordato una birra belga già bevuta in passato, forse una Rochefort 8, ma non vogliamo spararla troppo grossa. Se mai passassimo ad Amsterdam, questa brouwerij sarà un puntino sulla nostra cartina

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